Какую встраиваемую духовку выбрать?

Мы все чаще готовим дома, а оборудование на домашних кухнях приближается к стандарту профессиональных ресторанных кухонь. Так что если вы задаетесь вопросом, какую встраиваемую духовку выбрать, вы попали по адресу. Современные духовки представляют собой все более совершенные устройства, предлагающие множество функций и облегчающие приготовление самых разнообразных блюд различными методами. В этом руководстве мы покажем вам, на что следует обратить внимание, чтобы сделать правильный выбор и идеально подобрать духовку в соответствии с вашими потребностями.

Газовая или электрическая – какую встраиваемую духовку выбрать?

В зависимости от типа электропитания встраиваемые духовки делятся на газовые и электрические. Первый можно устанавливать только в домах, где есть газ, а второй – на каждой кухне, ведь электропроводка есть и в каждом доме. Однако нельзя отрицать, что встраиваемые электрические духовки доминируют на рынке и вытесняют газовые модели, которых на данный момент мало. Это связано прежде всего с тем, что электрические духовки более гибки, просты в установке, имеют больше функций и проще в использовании. Они также обеспечивают лучший контроль над процессом выпечки, а благодаря большему выбору их гораздо проще адаптировать под свои нужды. И это руководство во многом посвящено им.

Поскольку газовые модели имеют только нижний нагрев, тепло по-разному распределяется в камере духовки. Например, если мы поместим блюдо в не полностью разогретую духовку, очень велик риск его подгорания, поскольку конфорка работает на максимальной мощности до тех пор, пока температура не достигнет заданного уровня. Газовые духовки также имеют значительно меньше функций, их сложнее обслуживать и чистить (у них нет дополнительных функций самоочистки). Однако это не означает, что эти устройства неисправны. Напротив, это отличный выбор для людей, привыкших к такому оборудованию и любящих традиционную выпечку. Какую встраиваемую духовку выбрать? До недавнего времени цена также была фактором, отличающим газовые и электрические приборы, но сейчас купить хорошую электрическую модель можно по цене встраиваемой газовой духовки. Если говорить о пространстве, то как газовые, так и электрические духовки можно встроить под столешницу, внутри кухонных шкафов и в колонну – тогда оборудование окажется на более удобной высоте. В настоящее время это очень популярное решение. Стоит помнить, что если мы устанавливаем духовку в высоком здании, ее ручка должна находиться на высоте примерно 130-135 см, но это зависит и от роста пользователей.

Какую встраиваемую духовку купить – размеры устройства

Это очень важная категория в случае со встраиваемой техникой. Если вы не знаете, какую встраиваемую духовку купить, этот параметр не станет для вас проблемой. Почему? Потому что размеры встраиваемых духовок строго стандартизированы (размеры, указанные производителями, не включают выступающие элементы, например, рейлинги; в случае сомнений сверьтесь с техническими чертежами, где все подробно описано). По габаритам духовки делятся на полноразмерные и компактные. Первые имеют ширину и высоту примерно 59,5 см, тогда как глубина устройств варьируется незначительно и обычно составляет около 55 см (от 53,5 до 57,5). Однако проверять нужно внимательно, ведь есть модели глубиной до 61 см, что может стать проблемой, ведь стандартный размер мебели – 60 х 60 х 60 см.

Вы задаетесь вопросом, какую встраиваемую духовку купить, потому что вы мало печете, но полностью отказываться от этого варианта не хотите? Компактная модель станет хорошим выбором. Компакты отличаются от полноразмерных высотой (у них камера меньшего размера и меньше уровней выпечки), которая колеблется в пределах 45-46 см. Глубина и ширина остаются такими же, как у полноразмерных духовок. Благодаря этому их можно объединять в комплекты – например, базовую духовку (полноразмерную) и духовку с функцией СВЧ (чаще компактную). Чтобы выровнять высоту приборов при установке их рядом (установка одного над другим исключает эту проблему), можно поискать полноразмерную духовку с микроволновой печью (но их очень мало). Эти небольшие устройства имеют диапазон температур от 30-40 до 75-80 градусов Цельсия, имеют функции подогрева блюд и блюд, поддержания температуры, размораживания, в них можно растопить шоколад или использовать их для приготовления домашнего йогурта. Эти устройства становятся все более популярными.

Какие элементы управления выбрать для встраиваемых духовок?

Каждая духовка оснащена панелью, позволяющей управлять устройством – индивидуальными программами, способами нагрева, уровнями температуры. Не знаете, какую встраиваемую духовку выбрать? Важно, чтобы панель управления была простой в использовании и позволяла вам использовать все функции, доступные в данном устройстве, в упорядоченном и интуитивно понятном виде. Дисплей должен быть разборчивым, а выбранные настройки должны быть четко видны. Обычно на дисплее мы видим режим работы духовки, текущее время, время окончания программы, температуру (в некоторых моделях не только во время работы, но и остаточное тепло).

Что касается метода управления, мы можем выбирать из:

электронное управление - устройство управляется прикосновением, а также различные типы кнопок управления, ручек и колец (скрытые ручки более функциональны, они не только облегчают поддержание чистоты передней панели, но и когда они скрыты, там нет страха случайно изменить настройки). К преимуществам электронного управления можно отнести очень наглядное представление всех рабочих параметров духовки в одном месте и очень высокую точность настроек. Это упрощает эксплуатацию духовки;
механическое управление – с помощью ручек и ручек. Преимуществами являются исключительная простота использования и меньший процент отказов. Духовки с ручным управлением могут иметь современный вид или быть оформлены в стиле ретро.

Традиционное управление с помощью ручек или датчиков на панели управления все больше обогащается управлением с помощью специального приложения для смартфона, которое подключается к духовке благодаря модулю Wi-Fi, которыми оснащены современные устройства. Это очень удобное решение и для некоторых пользователей важный аргумент в дискуссии о том, какую встраиваемую духовку купить. Благодаря дистанционному управлению вы можете постоянно контролировать процесс выпечки, менять настройки, даже увеличивать или уменьшать температуру, а при необходимости отключать устройство. Приложение позволяет, например, использовать богатую базу рецептов, дополнительные настройки или создавать собственные программы выпечки. Подключение устройств к приложению происходит быстро и без проблем.

Производительность и температурный диапазон

Функциональность прежде всего. Если вы не знаете, какую встраиваемую духовку выбрать, выбирайте ее. И мощность, и температурный диапазон являются параметрами, которые должны определяться реальными потребностями пользователей. Чем выше параметры, тем больше у нас возможностей и тем более разнообразные блюда мы сможем приготовить. Однако это также означает, например, более высокое энергопотребление и более длительное время приготовления — большая камера нагревается дольше, чем меньшая. Так что, если вы выпекаете время от времени и всего для нескольких человек, не покупайте устройство максимальной мощности, лучшим выбором будет духовка с камерой меньшего размера или компактная духовка (особенно если вы любите микроволновые печи).

Емкость компактных встраиваемых духовок по понятным причинам меньше емкости духовок стандартных размеров и начинается от 30 литров, обычно 40-50 литров. Такой размер камеры означает, что в ней легко можно зажарить целую курицу, но индейку она не поместит. Что касается емкости устройств, определенных как стандартные, то они варьируются от 57 литров (самых маленьких) до даже 82 литров, хотя самые распространенные емкости находятся в пределах 70-80 литров. Следует отметить, что для домашнего использования их вполне достаточно, и хотя мы не можем приготовить целую индейку в компактной духовке, мы можем сделать это в духовке емкостью 70-80 литров. Устройства такой мощности легко удовлетворят требованиям семьи из четырех человек, а также вы сможете приготовить еду для встречи в большой группе. Особенно, когда в духовке есть функция выпекания на нескольких уровнях одновременно.

Что касается температурного диапазона, то во встраиваемых электрических духовках он может достигать 30-300 градусов Цельсия, что дает действительно большие возможности. От растущего теста на закваске или дрожжевого хлеба до пиццы, которая при такой максимальной температуре (особенно если добавить гриль и камень для пиццы) приблизится к качеству (хотя, конечно, никто не ожидает такого дома), достигнутому в дровах. - топимая печь. Встраиваемые газовые духовки не имеют такого диапазона, что связано со способом их нагрева – диапазон составляет примерно от 130 градусов С до 250 градусов С.

Виды направляющих во встраиваемых духовках

Направляющие оказывают существенное влияние на комфорт использования оборудования. Существует три основных типа направляющих:

экструдированные – были первыми направляющими, применявшимися в духовках, и являются наиболее простыми по конструкции. Упираем противень на специальные выступы, идущие от боковых стенок духовки. К сожалению, при выдвигании и установке противней стенки духовки подвергаются повреждениям. Рельефные направляющие очень легко чистить – достаточно промыть тиснение;
Лесенки – металлические направляющие, установленные по бокам духовки, в которые задвигаем противень. Такое решение защищает стенки духовки от истирания, однако лестницы чистить сложнее, чем тиснения. Этот тип направляющих также позволяет разместить в духовке больше противней, чем в случае с телескопическими направляющими;
телескопические – это самый совершенный тип направляющих – они прочные и устойчивые. Благодаря им противни выскальзывают из духовки при легком потягивании. Даже при максимальном выдвижении они остаются ровными – лоток не наклонится и его содержимое не высыпется. В зависимости от модели телескопические направляющие можно разместить на одном, двух или трех уровнях выпечки.

Если вы не знаете, какую встраиваемую духовку выбрать, подборка руководств может помочь в первоначальном выборе устройств. Если желаемая модель духовки не имеет телескопических направляющих, а вы хотели бы их иметь, не беспокойтесь – их можно купить.

Конвекция и другие функции – какую встраиваемую духовку выбрать?

Дополнительные функции духовки могут определить, какую встраиваемую духовку выбрать. А современные духовки делают гораздо больше, чем просто выпекание. Устройства оснащены множеством функций и удобств , которые не только помогают в приготовлении различных блюд, но и все больше автоматизируют этот процесс. Однако стоит задуматься, нужен ли нам полный спектр, и сосредоточиться на необходимых функциях, которые мы будем использовать, и отказаться от ненужных. Однако богатство дополнительных функций распространяется на встраиваемые электрические духовки, встраиваемые газовые духовки, к сожалению, не могут похвастаться таким выбором – они в основном предлагают только нижний нагрев и, возможно, более равномерное распределение температуры благодаря вентилятору.

Самые простые и в то же время дешевые электрические устройства имеют три настройки: верхний нагреватель, нижний нагреватель и оба одновременно. Затем идет гриль. Под духовкой с функцией гриля подразумевается устройство с дополнительным нагревателем, встроенным в верхнюю часть духовки, отличающееся чрезвычайно высокой мощностью – он очень быстро нагревается. Например, он позволяет быстро приготовить гренки для супа или разогреть такие блюда, как пицца или запеканки. Это также очень экономически эффективная программа.

Однако большинство устройств имеют гораздо больше возможностей. Здесь в дело вступает конвекция , т. е. принудительное движение горячего воздуха, благодаря которому приготовленная пища равномерно нагревается со всех сторон. За конвекцию отвечает дополнительный нагреватель, так называемый. кольцо, расположенное рядом с вентилятором. Что мы получаем от конвекции, кроме уже упомянутой равномерной температуры? Во-первых, сокращение времени выпечки даже на несколько процентов. Во-вторых, выпечка с конвекцией требует более низкой температуры по сравнению с выпечкой только с нижним и верхним нагревателями. И в-третьих, как указано в предыдущих пунктах, снижение энергопотребления. Конвекция также позволяет выпекать на нескольких уровнях, например, печенье.

Вышеупомянутые возможности в принципе стандартны. Какую встраиваемую духовку выбрать? Важно, что нагревателями можно управлять независимо – то есть, например, можно выбрать только нижний, если блюдо требует более сильного пропекания снизу, или только верхний, если вы хотите подрумянить верх. Не все модели имеют эту опцию. Важна и штатная комплектация духовки – она должна позволять использовать все ее функции. Обычно это решетка, противни, противни, подсветка или телескопические направляющие. Что еще нам приходится выбирать, когда дело касается функций и оборудования духовки? Ниже представлен обзор возможностей:

автоматические, тематические программы – в них заранее запрограммировано время и температура, достаточно выбрать тип блюда и его вес, все остальное сделает духовка – идеальное решение для начинающих поваров или последователей другого искусства, не кулинарного; благодаря автоматическим программам устройство шаг за шагом ведет нас к месту назначения;
гриль – духовка с грилем позволит нам тщательно прожарить большие куски мяса, опция доступна как в электрических, так и в газовых духовках;
запекание/приготовление на пару – электрические паровые печи обеспечивают добавление пара для запекания (в различных пропорциях), отличное решение, например, для пекарей (хрустящая корочка), а также помогает сохранить сочность мяса. Более продвинутые модели также имеют функцию приготовления на пару – идеально подходят для людей, которые хотят позаботиться о своем здоровье (уменьшить количество жиров, сохранить большую часть ценных витаминов и питательных веществ). В устройствах с функцией пара необходимо обращать внимание на то, как вы добавляете и дозируете воду, а также опорожняете емкость для воды;
приготовление су-вид – продукты упаковываются в полиэтиленовые пакеты под вакуумом и готовятся на медленном огне при низких температурах (упаковщик приобретается отдельно, в духовых шкафах такой функции нет);
двухзонные духовки – мы можем разделить духовку на две независимые части и выпекать два разных блюда одновременно при разных температурах, режимах и времени, например, рыбу и пирог. Мы также можем использовать только одну часть, благодаря чему духовка будет нагреваться быстрее (потому что поверхность меньше), и мы будем использовать меньше энергии. Убрав перегородку, разделяющую духовку на независимые зоны, мы имеем полную мощность, как в больших духовках, и можем запекать индейку или печенье на нескольких уровнях. В двухзонных духовках важны раздельные дверцы, так как они позволяют открыть только одну часть;
выпекание на нескольких уровнях одновременно – возможность выпекать разные блюда одновременно, не беспокоясь о том, что запахи и вкусы смешаются;
разморозка – такая функция есть у большинства устройств, она позволяет размораживать различные продукты;
пастеризация, подогрев, поддержание тепла, сушка (фрукты, грибы) – дополнительные функции, на которые стоит обратить внимание, все зависит от потребностей пользователя;
термозонд – позволяет точно контролировать процесс выпечки – устанавливает температуру, которую необходимо достичь внутри продукта, например, мяса. Как только она будет достигнута, что свидетельствует об оптимальной пропекании блюда, духовка автоматически выключится. Термопара предотвращает недоваривание, переваривание или переваривание пищи;
плавное закрывание дверей – полезное удобство; стоит проверить, под каким углом открывания дверь закрывается самостоятельно;
быстрый нагрев – духовка нагревается быстрее, поэтому вы сможете быстрее приготовить блюда;
камень для пиццы – очень немногие производители включают в комплект духовки такой аксессуар, это устройства с самым высоким верхним температурным пределом;
покрытие против отпечатков пальцев – облегчает содержание духовки в чистоте;
боковые дверцы – дверцы духовки не всегда должны открываться вниз. Существуют модели (но их не так много), у которых дверцы открываются в сторону – это большое удобство при установке духовки в высоком здании.

А как насчет чистки ваших устройств? Какую встраиваемую духовку купить?

Давно известно, что чистка духовки – занятие утомительное и сопряжено с высоким риском неудачи. Однако если функция самоочистки решает, какую встраиваемую духовку купить, это не лучший подход. Самое главное в поддержании чистоты духовки – регулярность – чем чаще вы удаляете загрязнения, тем легче будет привести духовку максимально близко к тому состоянию, в котором она была в день покупки. К счастью, производители в этом вопросе тоже думают о комфорте пользователя и предлагают функции самоочистки. Но начнем с фронта. Специальное покрытие, защищающее от пальцев, облегчает поддержание чистоты. Легкая разборка дверей и стекол дает возможность очистить все укромные уголки. Что касается камеры, то в ее очистке вам помогут следующие средства:

легкоочищаемая эмаль – в современных духовках производители используют специальную эмаль, которую гораздо легче чистить, и она имеет свою номенклатуру, хотя это просто скользкая поверхность без выемок; особого упоминания заслуживают керамическая эмаль, известная из микроволновых печей, и каталитическая эмаль;
очистка паром – налейте около 0,2 литра воды, установите соответствующую программу, пар размягчает грязь, которую потом легче удалить тряпкой. Функция неэффективна при сильном пригорании грязи;
каталитические вставки – устанавливаются по бокам и сзади духовки, собирают грязь и сжигают ее при температуре почти 500 градусов С; проблема в том, что они закрывают только часть камеры духовки, остальное приходится чистить вручную;
пиролиз – самый эффективный метод очистки духовки. Пиролиз сжигает примеси во всей камере примерно при 500 градусах Цельсия, оставляя только золу, которую нужно собрать влажной тряпкой. Есть модели духовок, в которых также можно пиролитически очистить протвини, направляющие и лестницы, но их, как правило, приходится вынимать из духовки и чистить самостоятельно (они не рассчитаны на такие высокие температуры). Добавим, что духовки с этой функцией имеют лучшую изоляцию, термостойкий уплотнитель и обычно четыре окна вместо двух-трех. Давайте также помнить, что большинство производителей рекомендуют использовать пиролиз не чаще одного раза в месяц, а в перерывах между этими моментами не следует пренебрегать своей духовкой.

Подводя итог, каждая из этих функций имеет свои преимущества и недостатки, и каждая требует дополнительных действий со стороны пользователей. Поэтому лучше не выбирать духовку из-за возможности очистки, это скорее дополнительное удобство, чем основной параметр.